非遗美食•艾窝窝

近期，由北京市文化和旅游局策划组织，与中央广播电视总台国际在线合作推出“海内存知己，天涯若比邻”北京非遗海外传播活动。活动以“在线畅游北京，在家乐享非遗”为主题，首次通过12个语种“屏对屏”为海外网民提供体验北京非遗的“快捷方式”，丰富疫情期间居家生活，加强中外民间文化交流，传递共建人类命运共同体的文化声音。本期，北京市级非物质文化遗产名录“厨子舍”第五代传人舍增泰在北京东四胡同博物馆为大家展示了如何制作美味可口的“艾窝窝”。

艾窝窝
介绍

艾窝窝是北京最具有代表性的传统美食之一，至今已有700多年的历史，除了入口即化的口感外，还有着丰富的营养成分。据记载，“艾窝窝”最早出现在元代，用北方特有的粮食作物“黄米”制作，当时名为“不落夹”。明朝时定名为“窝窝”，后因宫廷传到民间后，人们在售卖时吆喝：哎“窝窝”，于是人们就把“哎”字加了进去，变成了“艾窝窝”。

“厨子舍”第五代传人——舍增泰（右）

 第一步

首先把江米洗净蒸熟，晾凉后搓成长圆条，切成小挤子。

第二步

然后将芝麻炒熟碾碎加入到豆沙馅中，取一小块用切好的江米包好。

第三步

最后用手揉成圆球，外面滚上椰蓉即可。

淡淡的椰香、甜而不腻的口感，传统美食艾窝窝制作好了，如果您喜欢的话，就跟着我们一起动手做起来吧！