南宋官窑是宋室南渡定都临安（即今杭州）后，南宋朝廷建造的官家御用瓷窑。据史料记载，南宋建都后，朝召集天下最优秀的制瓷技匠，在杭州建造官家瓷窑，不计工本，奉旨烧造宫廷用瓷。南宋官窑瓷宫廷文化气息浓厚，造型古朴典雅，制作精益求精，工艺细致复杂，原料配方科学，产品以粉青釉色、紫口铁足、冰裂纹片、薄胎厚釉四大特色闻名于世。南宋官窑瓷制作技艺代表着八百年前我国青瓷制作的最高水平，是我国非常优秀的非物质文化遗产。 
  
 
  
南宋官窑瓷制作从选料、制泥、制坯、利坯、挖坯、雕坯、毛坯、粘坯、修坯、补水、晾坯、制本釉、制灰釉、施釉、修釉、补釉、晒釉、制钵、利钵、修钵、晒钵、烧钵、制支钉、制垫饼、素烧一直到本烧工序完成，都有十分严格的制瓷要求，每道工序分工明确，形成了十分优秀十分高超的南宋官窑制瓷非遗文化的传承内涵。 
南宋官窑瓷造型设计按仿古要求进行设计，重塑型而不重刻饰，各种鼎式炉、樽式炉、鬲式炉、三足炉、贯耳瓶、胆瓶、长颈瓶、六棱瓶、八棱瓶、花口瓶、琮式瓶、瓜棱瓶、纸槌瓶、投壶、尊等产品，庄重古朴大气。 
南宋官窑瓷制作过程中，采用高铝、低硅、富铁做胎、钾钠石灰石做釉的制瓷配方，原料制作采用十分精细的三级粉碎加沉淀淘洗工艺，施釉采用多次低温素烧、多次补水施釉的厚釉工艺，半成品制作工艺采用拉坯法、刮坯法、捏塑法、泥条粘贴法、模合法、拼接法、模制挖掏法、泥条盘筑法等制作工艺，有单独进行成型，也有根据器型要求几个工艺穿插结合进行成型，通过多种工艺制作出器型古朴，胎壁很薄的瓷器。 
南宋官窑瓷烧造工艺采用高温烧成二次氧化作用，露胎色为紫黑色成为“铁足”，器口为薄釉工艺，釉薄处隐隐约约露出胎体，二次氧化形成紫色的氧化——强氧化——强还原——弱还原的烧制技术，釉面开有冰裂纹片，釉质肥嫩如玉，把釉色、胎色、纹片、制作工艺完全结合形成南宋官窑优秀的传统技艺非遗文化。 
南宋官窑瓷制作技艺，第一，具有地方历史文化价值，是研究中国古青瓷制作技艺的重要材料；第二，具有南宋宫廷文化艺术审美价值，南宋官窑瓷造型古朴典雅，产品紫口铁足、粉青釉色、冰裂纹片、薄胎厚釉，具有极高的文化艺术价值；第三，具有可传承和发展的社会价值，南宋官窑瓷制作技艺精益求精，对我国陶瓷制作技艺提高具有十分重要的作用。南宋官窑瓷制作技艺是我国十分著名的陶瓷制作技艺，需要我们世世代代传承下去。 
  
 
  
目前，“南宋官窑瓷烧制技艺”为浙江省级非遗项目，保护与传承责任单位为杭州萧山南宋官窑艺术馆，代表性传承人为中国陶瓷工艺美术大师叶国珍教授级高工。